Otimização da sacarificação do amido de crueira de mandioca por meio do cultivo em estado sólido de Pleurotus albidus 88F-13

Abstract

Dentre as matérias primas ricas em amido, as que vem sendo mais estudadas, são aquelas com maior potencial de sacarificação, dentre elas a crueira, que é um resíduo sólido gerado em quantidade considerável, a partir do processamento da mandioca. O processo de bioconversão de resíduos agroindustriais, como a crueira e a utilização destes produtos em diversas indústrias permite redução dos impactos ambientais. Este estudo teve como objetivo a otimização do processo de sacarificação do amido de crueira de mandioca por meio do cultivo em estado sólido de Pleurotus albidus 88F-13. A biotransformação da crueira por P. albidus foi realizada por fermentação em estado sólido durante 14 dias, avaliada por meio de planejamento composto central rotacional 22. Avaliou-se o efeito das variáveis umidade [ 𝑥 ] (entre 56 a 84%) e temperatura [ 𝑥 ] (entre 18 a 32°C), na produção de açúcares redutores. Os resultados obtidos no planejamento indicam que a umidade exerceu efeito estatístico significativo sobre a sacarificação da crueira, diferentemente da temperatura que não mostrou significância estatística. A melhor faixa de sacarificação obtida, por meio do modelo matemático, foi de 74% de umidade a 26ºC resultando na concentração de 5,79 g de açúcares redutores/100 g de crueira em base seca. A biotransformação da crueira por P. albidus mostrou-se uma alternativa viável na produção de açúcares fermentescíveis para geração de produtos de interesse industrial e, consequentemente, a diminuição do impacto ambiental gerado pelo descarte de resíduos agroindustriais.Among the raw materials rich in starch, that has been most researched those are with the greatest potential for saccharification, and among them, the crueira, which is a solid residue generated in considerable amount, from the processing of cassava. The process of bioconversion of agro-industrial waste, such as the crueira and the use of these products in various industries allows for the reduction of environmental impact. This study has as objective the optimization of the process of saccharification of the starch crueira cassava by means of the cultivation in the solid state of Pleurotus albidus 88F-13. The biotransformation of crueira by P. albidus was carried out by solid state fermentation for 14 days, assessed by means of the planning composite central rotational 22. We evaluated the effect of variable humidity [𝑥 ] (between 56 of 84%) and temperature [𝑥 ] (between 18 of 32°C), in the production of reducing sugars. The results obtained in the planning indicate that moisture exerts an significant statistically effect significant on the saccharification of crueira, unlike the temperature that showed no statistical significance. The best range of saccharification obtained was 74% humidity, the temperature of 26 degrees resulting in the concentration of 5,79 g of re- ducing sugars/100 g crueira on a dry basis. The biotransformation of crueira by P. albidus was shown to be a viable alternative in the production of fermentable sugars for the generation of products of industrial interest and, consequently, the reduction of the environmental impact generated by the disposal of agro- industrial waste.