Resumo:
A ayurveda tem como foco a manutenção da saúde e alcançar a longevidade utilizando
a alimentação como uma das bases é a alimentação, na gastronomia contemporânea a
saúde através do alimento ainda é pouco utilizada. Assim foi desenvolvido um menu
que utilizasse este conhecimento milenar, utilizando para a sintetização de informações
pesquisas literárias e posteriormente desenvolvidos pratos para um menu tridosha de
primavera. Este trabalho alcançou o objetivo na sistematização de informações e na
produção do menu surgiram alguns questionamentos
