Resumo:
O presente trabalho foi realizado com objetivo de relatar as atividades desenvolvidas no estágio curricular e trazer o conhecimento das atividades realizadas em vinícola referente
aos processos desenvolvidos na produção de vinhos, desde a chegada da uva na vinícola até o processo de engarrafamento do produto. Cada etapa do processo do vinho
realizado em uma vinícola desde o processo de arrefecimento dos tanques de inox, desengace, entre outros processos realizados na produção do vinho. Refere-se ao trabalho realizado durante a produção de vinho até estarem prontos para serem comercializados. Através da experiência de estágio foi possível identificar que em localidades rurais ainda predominam estruturas onde famílias de produtores rurais fornecem matéria prima e vinho de forma artesanal de forma cuidadosa e sem comprometer a qualidade do produto. O estágio foi desenvolvido na Villa Francioni (São Joaquim) em 2020 antes da pandemia e no Sítio Bank (Rio Rufino) no primeiro semestre de 2021.
