Resumo:
O presente estudo tem como objetivo elaborar um plano de negócios para analisar a
viabilidade da implementação de uma pizzaria no modelo dark kitchen na cidade de
Governador Celso Ramos, Santa Catarina - Brasil. Para isso realizou-se um estudo
qualitativo. Os dados e informações necessários para a elaboração do estudo foram
coletados através de pesquisa bibliográfica e documental. O plano financeiro foi
elaborado para três cenários (realista, pessimista e otimista), considerando o horizonte
de cinco anos com inflação de 7,89% a.a. A viabilidade do negócio foi confirmada
através da análise de dados como investimento inicial, custos fixos e variáveis, DRE
(Demonstração do Resultado do Exercício), projeção de vendas, payback, VPL (Valor
Presente Líquido) e TIR (Taxa Interna de Retorno). Os resultados demonstram que o
retorno do investimento para o negócio se dá em aproximadamente 2 anos para o
cenário realista e 1 ano e 3 meses para o cenário otimista.
