Resumo:
O chocolate bean to bar não é apenas um método de produção, é uma filosofia
carregada de princípios e convicções, como a transparência na produção, a
rastreabilidade e a proximidade com o produtor. Estudos indicam que este modelo
de produção pode ser encaixado dentro dos pilares do tripé da sustentabilidade. No
Brasil, este é um negócio em crescimento e a presente pesquisa fez uma análise
qualitativa acerca dos benefícios que o bean to bar pode acarretar. Desse modo, o
objetivo geral desta pesquisa é compreender a importância da produção do
chocolate bean to bar no Brasil, como forma de buscar por maior justiça social para
os indivíduos envolvidos na cadeia produtiva do cacau. A partir da aplicação de
questionários e da revisão bibliográfica de outros autores, foi possível concluir que
as vantagens da popularização e do aumento da produção de chocolate bean to bar
no Brasil são capazes de beneficiar diversas partes envolvidas na cadeia produtiva
do cacau e proporcionar maior justiça social aos envolvidos e ao meio ambiente.
