Explorando a temática química dos alimentos para o ensino de química orgânica: reflexões a partir das vivências do estágio supervisionado

Abstract

O Ensino de Química tem sido pesquisado e desenvolvido em diferentes vertentes pedagógicas, com variadas abordagens, dentre elas a abordagem temática. Nesse contexto, o presente artigo tem como objetivo analisar a aprendizagem de conceitos científicos e o desenvolvimento da formação cidadã de estudantes envolvidos em uma intervenção educacional temática sobre a ”Química dos Alimentos” , envolvendo o estudo do conteúdo de Química Orgânica, em especial da classificação das cadeias carbônicas. A intervenção pedagógica fez parte das atividades de regência do Estágio Supervisionado III do curso de Licenciatura em Química do Instituto Federal de Santa Catarina - Câmpus Criciúma e foi desenvolvida em uma turma do terceiro ano do Ensino Médio de uma escola pública em Içara/SC. A pesquisa envolveu 20 estudantes com idades entre 18 e 25 anos. A intervenção consistiu em cinco encontros, totalizando dez aulas de 45 minutos cada. Diante desse contexto, de maneira a alcançar o objetivo da pesquisa, ela foi desenvolvida em perspectiva qualitativa, por meio de um estudo de caso. Para produzir os dados, foram utilizados dois questionários: o primeiro contendo questões objetivas relacionadas ao cotidiano dos estudantes da turma, o segundo com perguntas dissertativas para avaliar a intervenção educacional aplicada e a compreensão do conteúdo abordado. Além disso, foram realizadas observações participantes pela professora/ pesquisadora com registros em diário de campo. A análise dos dados foi realizada em sintonia com os pressupostos da análise de conteúdo, por meio da definição de categorias elencadas a partir das respostas dadas aos questionários pelos estudantes. Os resultados indicaram que o ensino da classificação das cadeias carbônicas por meio do tema "Química dos Alimentos" proporcionou contribuições significativas para a formação dos estudantes no contexto da disciplina de Química. O uso de metodologias que abordam temas do cotidiano demonstrou ser benéfico para o processo de ensino-aprendizagem da disciplina.

The Teaching of Chemistry has been researched and developed in different pedagogical approaches, including thematic approaches. In this context, the present article aims to analyze the learning and the development of civic education of students involved in a thematic educational intervention on "Food Chemistry" through the study of Organic Chemistry content, specifically the classification of carbon chains. The pedagogical intervention was part of the activities of the Supervised Internship III of the Chemistry Teaching Degree course at the Federal Institute of Santa Catarina - Campus Criciúma and was carried out in a third-year class of a public high school in Içara/SC. The research involved 20 students aged between 18 and 25 years old. The intervention consisted of five meetings, totaling ten 45-minute classes. Given this context, in order to achieve the research objective, it was developed from a qualitative perspective through a case study. To gather data, two questionnaires were used: the first containing objective questions related to the students' daily lives, and the second with essay questions to assess the applied educational intervention and the understanding of the content covered. In addition, participant observations were carried out by the teacher/researcher with field diary records. Data analysis was conducted in line with the assumptions of content analysis, by defining categories based on the students' responses to the questionnaires. The results indicated that teaching the classification of carbon chains through the theme of "Food Chemistry" provided significant contributions to the students' education in the context of the Chemistry discipline. The use of methodologies that address everyday topics was beneficial to the teaching and learning process of the discipline.