O uso da fermentação alcóolica como estratégia no ensino de ciências

Abstract

Este artigo descreve o desenvolvimento de um projeto com atividade investigativa realizado no Clube de Ciências de uma Escola Municipal de Educação Básica chamada Max Schubert, com enfoque no eixo temático meio ambiente e no subtema síntese do etanol a partir da fermentação alcoólica da sacarose, com o objetivo de destilar o caldo de cana para a obtenção de álcool. O projeto foi desenvolvido entre agosto e setembro do ano de 2024, finalizando com a apresentação dos resultados em uma Feira de Ciências. Além dos aspectos técnicos e científicos, o projeto destacou também a importância ambiental da produção de etanol como fonte de energia renovável. A participação ativa dos alunos em todas as etapas, proporcionou um aprendizado significativo sobre os conceitos de química, física e biologia, bem como sobre a importância da sustentabilidade ambiental.

This article describes the development of a project with investigative activity carried out in the Science Club of a Municipal Basic Education School called Max Schubert, focusing on the thematic axis environment and the subtheme synthesis of ethanol from the alcoholic fermentation of sucrose, with the objective of distilling sugarcane juice to obtain alcohol. The project was developed between August and September of 2024, ending with the presentation of the results at a Science Fair. In addition to the technical and scientific aspects, the project also highlighted the environmental importance of ethanol production as a source of renewable energy. The active participation of students at all stages provided significant learning about the concepts of chemistry, physics and biology, as well as the importance of environmental sustainability.