Qualidade de vida no trabalho e fontes de pressão em cozinhas de restaurantes de Florianópolis

Abstract

O presente artigo trata de uma pesquisa com intenção de investigar a qualidade de vida no trabalho e fontes de pressão em cozinhas de restaurantes na cidade de Florianópolis. A contextualização do tema foi direcionada à identificação das fontes de pressão, caracterização do ambiente de cozinha e os impactos na saúde dos profissionais que atuam nessa área. Para alcançar o objetivo proposto, a metodologia utilizada foi a pesquisa bibliográfica e exploratória, por meio de um questionário elaborado com questões fechadas e específicas para o ambiente de cozinha. Utilizou-se uma pesquisa do tipo aplicada através do Google Forms, com abordagem de cunho quantitativo. A pesquisa foi direcionada para os profissionais de cozinha, com função de cozinheiro e auxiliar de cozinha, que atuam em restaurantes localizados na cidade de Florianópolis. Os resultados apontam que as fontes de pressão citadas nos referenciais teóricos também são identificadas na rotina desses profissionais, e causam impactos na saúde e rendimento desses trabalhadores, o que consequentemente influencia na vida social desses indivíduos e nos resultados das organizações.