Turismo de base comunitária como salvaguarda da cultura alimentar do Sertão do Ribeirão

Abstract

O Turismo de Base Comunitária (TBC) tem como premissa o protagonismo da comunidade local e desempenha papel fundamental na salvaguarda dos patrimônios culturais e ambientais. Este estudo tem como objetivo diagnosticar o cardápio servido nos roteiros do Coletivo de TBC Vivências no Sertão bem como suas principais motivações. A pesquisa trata-se de um estudo de caso, de natureza qualitativa exploratória, e foi realizada a partir da observação participante e a aplicação de questionários semiestruturados com as mulheres envolvidas no Coletivo. Os resultados apontam que o cardápio proposto teve motivações relacionadas à cultura local e à sociobiodiversidade. Mas também apontam a necessidade de estratégias de salvaguarda, visto que mais da metade dos ingredientes são provenientes de mercados convencionais. Conclui-se que é necessário pensar em estratégias para o fortalecimento e o aumento da produção agroalimentar local, sendo o TBC uma estratégia de estímulo para a manutenção da cultura alimentar do Sertão do Ribeirão, localizado na cidade de Florianópolis, visto que possui a capacidade de dialogar com vários aspectos do território.