Mapeamento e caracterização da produção de cogumelos comestíveis com potencial gastronômico na Região da Grande Florianópolis

Abstract

A produção de cogumelos comestíveis é uma atividade que está se desenvolvendo no Brasil e Santa Catarina configura-se entre os sete principais estados produtores do país. Contudo, os dados oficiais encontram-se defasados e não existem estudos atuais que caracterizem o setor na região. Assim, o objetivo deste trabalho consiste em quantificar o número de produtores presentes na Região Metropolitana de Florianópolis (RMF), identificando suas localizações aproximadas, espécies cultivadas e formas de comercialização. Trata-se de uma pesquisa de caráter exploratório e descritivo com método qualitativo e quantitativo, utilizando o questionário online como ferramenta para coleta de dados. A proposta desta pesquisa resultou na identificação de quatorze produtores locais de cogumelos comestíveis, sendo a espécie mais cultivada a Pleurotus ostreatus e a forma de comercialização mais utilizada o processo de venda direta. As informações coletadas serviram de base para a elaboração do “Mapa dos Produtores de Cogumelos da Região Metropolitana de Florianópolis” através da plataforma Google My Maps, disponibilizando informações pertinentes de maneira online e gratuita para a comunidade, fortalecendo cadeias curtas de comercialização.