Conservantes em alimentos: uma abordagem contextualizada no ensino de química

Abstract

Este trabalho tem por objetivo analisar uma proposta didática contextualizada realizada no estágio supervisionado em Química, refletindo sobre seus impactos no processo de ensino e aprendizagem dos alunos e do professor em formação. A prática pedagógica foi desenvolvida no Instituto Federal de Santa Catarina, tendo como temática "Conservantes emAlimentos". A metodologia adotada foi qualitativa, caracterizada como estudo de caso do tipo etnográfico. Como instrumento de coleta de dados foram utilizados o diário de campo, o projeto de intervenção, avaliações dos estudantes e o portfólio elaborado pelo educador em formação, assim como algumas avaliações realizadas pelos estudantes do ensino médio. A proposta didática analisada foi desenvolvida por um licenciando em química no estágio supervisionado e as atividades foram feitas a partir de discussões, análise de rótulos de produtos e experimentos. Os resultados da experiência pedagógica contextualizada mostraram engajamento dos alunos e ampliação da compreensão sobre os impactos do uso de conservantes na saúde e no meio ambiente, além da relação desses conteúdos com a Química. Os resultados evidenciaram que a proposta impactou positivamente tanto a aprendizagem dos estudantes, quanto no processo de constituição identitária e profissional do professor em formação.