Cachaça: alambiques de cachaça remanescentes no Sul da Ilha de Santa Catarina

Abstract

A cachaça tem como principal ingrediente a cana- de- açúcar, que foi trazida durante a colonização do Brasil pelos portugueses com o objetivo de gerar renda para as capitanias hereditárias através da produção do açúcar. Por sua vez, a cachaça foi descoberta a partir de um subproduto da elaboração do açúcar, a espuma resultante da fervura da garapa. Atualmente, a cachaça é considerada o destilado típico do Brasil. Apesar de ter sido considerado um produto importante na Ilha de Santa Catarina, a modernidade a fez desparecer. Este artigo tem por objetivo identificar os produtores de cachaça artesanal remanescentes no Sul da Ilha de Santa Catarina. O estudo caracteriza-se por sua natureza qualitativa, desenvolveu-se por meio de visitas técnicas realizadas aos alambiques remanescentes na ilha. Santa Catarina ocupa o quarto lugar em cachaçarias registradas no Brasil. Contudo, não são considerados neste ranking os alambiques artesanais, que fazem parte de história local, que enriquecem o turismo, sendo o sustento de seus produtores. Apesar da Ilha de Santa Catarina ter possuído diversos engenhos produtores de cachaça, a pesquisa identificou apenas três, sendo um desativado. Isso aponta para a necessidade de preservar os remanescentes, antes que desapareçam.