Resumo:
A ora-pro-nobis tem se destacado em função de sua composição química e presença de compostos fenólicos com atividade antioxidante. O objetivo do trabalho foi otimizar a extração de compostos fenólicos com capacidade antioxidante da farinha produzida a partir das folhas de Pereskia aculeata Miller. Avaliou-se a sua composição química e o teor de compostos fenólicos por Folin-Ciocalteau e antioxidantes pelo método DPPH, ABTS e FRAP nas folhas in natura, liofilizadas e desidratadas. Na extração dos compostos utilizou os solventes etanol, acetona e solução de HCl 0,01 mol. As folhas de Pereskia aculeata Miller liofilizadas obtiveram os melhores resultados em relação às outras, em decorrência que esse processo de preparo das folhas não se utiliza aquecimento, assim não degradando os compostos, os ensaios com a solução de HCl 0,01 mol pura ou em combinação com outros solventes, obteve-se uma melhor extração dos compostos de interesse.
