O leite é a principal matéria prima para a elaboração de diversos produtos, como queijo, leites fermentados e não fermentados, creme de leite, nata, entre outros. Todavia é muito perecível, sendo assim, deve-se aplicar as ...

O queijo colonial artesanal produzido no Extremo Oeste Catarinense possui grande importância econômica e social para a comunidade. O estado de Santa Catarina vem fomentando a valorização de queijo artesanal, e por meio da ...

A qualidade microbiológica do leite cru refrigerado está diretamente relacionada com as práticas adotadas no processo de obtenção do mesmo, como boas práticas de ordenha, sistema de resfriamento adotado e sanidade do ...

A qualidade do leite consumido é uma constante preocupação dos técnicos e autoridades ligados à área da saúde e laticínios bem como dos consumidores. Atualmente muitas fraudes estão sendo descobertas, sendo que o leite é ...