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Determinação de compostos fenólicos e atividade antioxidante em subproduto do café desidratado por diferentes processos de secagem

Lolato, Eduardo; Demarco, Tais Samara (2018)

O beneficiamento do café arábica (Coffea arabica L.) pode ser realizado pela via úmida ou seca, sendo que as distintas produzem uma grande quantidade de resíduos. Na via úmida os principais são a casca e polpa, os quais ...
Projeto de viabilidade para implantação de uma unidade vitivinícola no Extremo Oeste Catarinense

Berti, Deivid Marlon; Bedin, Marcionei (2018)

O presente estudo objetivou avaliar a viabilidade para implantação de uma unidade vitivinícola de produção de uvas e fabricação de vinhos finos, em uma propriedade rural familiar situada no município de São Miguel do Oeste ...
Teor de antocianinas por diferentes temperaturas de secagem em farinha da casca da jabuticaba-açu

Schoenberger, Patricia Carina (2018)

A jabuticaba é um fruto tropical que apresenta valor sensorial e nutricional, entretanto ainda é pouco aproveitada, devido deterioração durante transporte e armazenamento, necessitando de mais estudos que visem aumentar a ...
Caracterização química e otimização da extração de compostos fenólicos e antioxidantes de ora-pro-nobis (Pereskia aculeata Miller) desidratado

Turani, Daiane; Brites, Juliana Salete Rotini (2018)

A ora-pro-nobis tem se destacado em função de sua composição química e presença de compostos fenólicos com atividade antioxidante. O objetivo do trabalho foi otimizar a extração de compostos fenólicos com capacidade ...
Compostos fenólicos e atividade antiglicêmica do suco da guabiroba

Kolling, Jeferson; Rocha, Paloma (2018)

Este estudo objetivou otimizar o sistema de extração líquido-líquido para identificação e quantificação de compostos fenólicos e avaliação da atividade antiglicêmica do suco da polpa e do bagaço da guabiroba. Para o sistema ...
Relatório de estágio supervisionado no Instituto do Meio Ambiente

Antunes, Kelly Tainara (2018)

O estágio supervisionado no Instituto do Meio Ambiente –IMA foi realizado entre os meses de outubro de 2017 e agosto de 2018, com o intuito de acompanhar os procedimentos para o licenciamento ambiental de indústrias ...
Acompanhamento do controle de qualidade e do processo de produção do sorbet de açaí na empresa Dihêlo Alimentos Ltda

Lampert, Sheila (2018)

O sorvete é um alimento altamente nutritivo, sendo obtido pelo congelamento, sob contínua agitação de uma mistura preparada e pasteurizada. Esta mistura contém produtos lácteos ou não, açúcar, corante, flavorizante, ...
Relatório de estágio supervisionado: acompanhamento do controle de qualidade do leite cru refrigerado recebido no laticínio Cooperoeste Terra Viva

Dall Agnol, Vanuza (2018)

A qualidade do leite consumido é uma constante preocupação dos técnicos e autoridades ligados à área da saúde e laticínios bem como dos consumidores. Atualmente muitas fraudes estão sendo descobertas, sendo que o leite é ...
Otimização da sacarificação do amido de crueira de mandioca por meio do cultivo em estado sólido de Pleurotus albidus 88F-13

Becker, Andrenize; Zenaro, Evandro; Cadoná, Letícia Luiza (2018)

Dentre as matérias primas ricas em amido, as que vem sendo mais estudadas, são aquelas com maior potencial de sacarificação, dentre elas a crueira, que é um resíduo sólido gerado em quantidade considerável, a partir do ...
Acompanhamento da produção de leite pasteurizado, nata e bebida láctea fermentada no laticínio Cooperoeste Terra Viva

Fagundes, Ronei (2018)

O leite é a principal matéria prima para a elaboração de diversos produtos, como queijo, leites fermentados e não fermentados, creme de leite, nata, entre outros. Todavia é muito perecível, sendo assim, deve-se aplicar as ...
Avaliação dos rótulos de alimentos produzidosem agroindústrias de São Miguel do Oeste-SC e região quanto ao cumprimento de requisitos das legislações vigentes

Tonsak, Camila Rita; Fiametti, Luana Tainá; S.Teixeira, Shirlei (2018)

Com o desenvolvimento na área de produção de alimentos e os avanços no conhecimento de nutrição e segurança de alimentos, diversas legislações foram criadas para estabelecer informações obrigatórias nos rótulos de ...
Desenvolvimento de sorvete adicionado de farinha de casca de jabuticaba açu e avaliação de parâmetros físicos e físico-químicos

Parmeggiani, Ana Carolina; Feiten, Andressa Franciele; Pereira da Cruz, Taliane (2018)
Pesquisa de mercado

Dreyer, Andressa Maria; Heberle, Carolina; Knob, Leticia; Vicentini, Sabrina (2018)

Os compostos fenólicos são estruturas químicas que apresentam hidroxilas e anéis aromáticos, nas formas simples ou de polímeros, que os confere o poder antioxidante. Além do pode antioxidante, os fenóis presentes são de ...
Memlhoria da qualidade microbiológica do leite à partir da aplicação de boas práticas na ordenha em pequenas propriedades rurais do Extremo Oeste Catarinense

Andreatta, Gabriel; Bagatoli, Gabriel Vitor; Silva, Gleisi keli da; Kroetz, Joice Luisa; Accadrolli Lolato, Laura (2018)

A qualidade microbiológica do leite cru refrigerado está diretamente relacionada com as práticas adotadas no processo de obtenção do mesmo, como boas práticas de ordenha, sistema de resfriamento adotado e sanidade do ...
Rotulagens de farinhas de trigo e milho

Lermen, Flavia; Winter, Leonardo; Giongo, Mariele Beraldin (2018)

Os rótulos dos alimentos possuem a função de informar, de maneira clara, dados importantes do produto. Além disso, orienta o consumidor sobre as substâncias presentes, transmitindo segurança quanto ao seu consumo e ...
Handbook de águas engarrafas - águas minerais naturais gaseificadas e gasocarbônicas

Odorczyk, Thiago Vasconcelos (2018)

As águas minerais naturais são de formação subterrânea e apresentam como principal característica a singularidade na composição, ligada à presença de sais minerais e oligoelementos, proveniente da interação entre a água ...
Pesquisa sobre o desperdício de alimentos na cantina do Instituto Federal de Santa Catarina campus de São Miguel do Oeste

Oliveira, Emily de; Vaz, Izadora de Lima; Grando, Thiffany Moreira (2018)

O desperdício de alimentos caracteriza-se como todos os tipos de perdas que ocorrem na produção dos alimentos sendo por descarte ou pela não utilização. O desperdício de alimentos em cantinas está ligado a muitos fatores, ...
Análise do teor de sódio em produtos cárneos e sua consonância em relação à rotulagem nutricional

Silva, Daniel Júnior Biasi da; Zappani, Gabriel da Rocha; Agostini, João Carlos AGOSTINI; Chiomento, Nathan Leonardo (2018)
Caracterização físico-química e funcional da farinha de ora-pro-nobis obtida porI diferentes processos de desidratação

Ávila Fernandes, Aline; Rodrigues, Emanuelle; Lisot, Letícia (2018)
Percepções sobre a saúde e qualidade de vida dos trabalhadores das agroindústrias dem São Miguel do Oeste

Zancanaro, José Tavares Bastos Neto; Wronski, Leoquian Zorzo; Delpino, Pablo Pelle (2018)

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