A crescente demanda dos consumidores por alimentos saudáveis e de alta qualidade é um desafio para a indústria de alimentos, pois desenvolver produtos com melhores propriedades sensoriais e nutricionais se faz, muitas ...

O cacau (Theobroma cacao) é fruto de uma planta arbórea originária da América do Sul, sendo o chocolate o derivado mais difundido por todo o mundo. Os registros de seu uso medicinal têm início no século XVI, pelos europeus. ...

É crescente o número de indivíduos que sofrem com a diabetes, principalmente nos países em desenvolvimento, demonstrando a necessidade por produtos saudáveis capazes de auxiliar no seu controle. Dentre os alimentos benéficos ...

A preocupação com a saúde provocou uma mudança no perfil do consumidor, que vêm buscando por alimentos mais saudáveis e com propriedades funcionais. Esse fator também contribui para que a indústria de alimentos invista ...

Por ser um grão amplamente cultivado e utilizado em escala mundial, estando no quinto lugar como o cereal mais produzido no mundo, o sorgo destaca-se como um alimento muito importante na alimentação animal, mas ainda é ...