Florianópolis abriga uma ampla variedade de estabelecimentos de alimentos e bebidas que reforçam e se beneficiam de seu potencial turístico. Por trás do título de Cidade Criativa UNESCO da Gastronomia, concedido à capital ...

A mandioca, cultivada no Brasil pelos povos nativos muito antes da colonização, é parte constitutiva da nossa identidade. No litoral catarinense foi um alimento importante para a subsistência dos habitantes daqui e a ...

O presente estudo tem como objetivo elaborar um plano de negócios com o intuito de verificar a viabilidade da criação de uma empresa voltada para serviço de confeitaria na cidade de Pedro Leopoldo, Minas Gerais. Por essa ...

Em festas tradicionais por todo o mundo, é recorrente ter como atrativo a gastronomia, para potencializar o turismo vinculado aos eventos. Na cidade de Ituporanga (SC) colonizada principalmente por alemães, costumes trazidos ...

Na confeitaria, a gordura e o carboidrato são a base de muitos produtos e seu consumo exagerado pode desencadear o ganho de peso e, consequentemente, doenças relacionadas à obesidade. À medida que as famílias adquirem mais ...

O trabalho tem como objetivo o desenvolvimento de sobremesas contemporâneas, no ambiente de restauração, utilizando ingredientes que valorizem saberes culturais e a biodiversidade brasileira, através da utilização das ...

A biodiversidade apresenta grande papel na manutenção e na construção de uma gastronomia identitária, estimulando cadeias produtivas locais que respeitem aspectos ecológicos dos ecossistemas da região. Entretanto, apesar ...

A faca é um dos utensílios mais antigos da cozinha e do mundo, inicialmente sendo feita a partir de pedras lascadas, evoluindo do cobre passando pelo ferro até o aço. O presente trabalho tem como objetivo demonstrar o ...

A cozinha ítalo-brasileira praticada no Rio Grande do Sul reflete a identidade e construção dos hábitos alimentares dos descendentes dos imigrantes e refugiados italianos que se instalaram na região, durante séculos XIX e ...

O maracujá é uma fruta de consumo comum e grande disponibilidade no mercado brasileiro.O bolo é um alimento consumido por muitas pessoas de diversas idades.O objetivo deste estudo foi utilizar o albedo do maracujá na ...