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Navegação Câmpus Florianópolis - Continente por título

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  • Contratos de locação temporária de imóveis em condomínios residenciais por meio de plataformas digitais: o caso AIRBNB 
    Santos, Claudete Maria Sant’anna dos (2021)
    O objetivo deste artigo é analisar a atividade de locação de imóveis para temporada, que vem experimentando uma expansão sem precedentes nos últimos anos, por conta da popularização do uso das plataformas digitais, em ...
  • Coquetelaria em Florianópolis 
    Santos, Fabiana Cristina de Souza (2019-12-06)
    A Coquetelaria é um segmento que cresce, inova e adquire adeptos a cada ano que passa.Tida como a arte de preparar coquetéis, possui uma história recente no contexto de bebidas.Entende-se por coquetel como uma bebida, ...
  • Cozinha tradicional de Jaraguá do Sul 
    Böder, Fabio (2018-07-06)
    Os séculos XVIII XIX foram importantes se tratando de movimentos migratórios em Santa Catarina, em especial dos europeus, os quais adaptaram hábitos e costumes culturais ao novo continente, entre os quais destacamos ...
  • A cultura dos engenhos em Santo Amaro da Imperatriz (SC) 
    Lohn, Gustavo Pedro (2017-12-15)
    A cultura de trabalho em engenhos marcou um importante momento na história do município de Santo Amaro da Imperatriz. O presente artigo tem por objetivo analisar os motivos que vem levando a cultura dos engenhos a um ...
  • Os desafios da empregabilidade dos Haitianos na hotelaria de Florianópolis 
    Agostinho, Hurildes (2019-06-19)
    A inserção profissional no mercado de trabalho é sempre uma honra para qualquer trabalhador, nesse sentido, este trabalho teve como objetivo analisar em que condições de empregabilidade os imigrantes haitianos estão em ...
  • Desenvolvimento de Menu Gastronômico com base na alimentação Ayurvédica 
    Silva, Geovana Cazali da (2018-12-03)
    A ayurveda tem como foco a manutenção da saúde e alcançar a longevidade utilizando a alimentação como uma das bases é a alimentação, na gastronomia contemporânea a saúde através do alimento ainda é pouco utilizada. Assim ...
  • Desenvolvimento de sobremesas contemporâneas com base na diversidade brasileira 
    Batti, Érika Arcaro Bez (2017)
    O trabalho tem como objetivo o desenvolvimento de sobremesas contemporâneas, no ambiente de restauração, utilizando ingredientes que valorizem saberes culturais e a biodiversidade brasileira, através da utilização das ...
  • Desenvolvimento e análise sensorial de chocotones sem glúten utilizando hidrocolóides 
    Nunes, Thalita Rosilei (2018-07-04)
    A doença celíaca é caracterizada pela intolerância permanente ao glúten, contido em cereais como trigo, centeio, cevada e aveia, em indivíduos com predisposição genética. O tratamento da doença consiste na retirada total ...
  • Desenvolvimento e avaliação sensorial de pães com farinha de licuri (Syagrus Coronata (Martius) Beccari) 
    Gomes, Matheus de Jesus (2018)
    O licuri é fruto de uma palmeira nativa da caatinga brasileira e sua importância na alimentação vem aumentando consideravelmente nos últimos anos. Tendo em vista o desenvolvimento de produtos panificados saudáveis, o ...
  • Desperdício de alimentos em restaurantes 
    Cruz, Hamilton Moreira da (2019-12-06)
    Tendo em vista a grande produção de resíduos sólidos orgânicos gerados por parte dos restaurantes, o objetivo dessa pesquisa é estudar o desperdício de alimentos em restaurantes, a fim de investigar principalmente ...
  • Destination Wedding 
    Camargo, Fernanda Leite de (2017)
    Por intermédio de tendências presentes no setor turístico, encontra-se o Destination Wedding, modalidade de casamento que proporciona aos noivos a experiência de casar-se em um destino não habitual ao que vivem. A partir ...
  • Do Guarani ao Açoriano 
    Jorge, Thuize Costa (2017-12-06)
    O presente estudo tem como objetivo pesquisar a gastronomia tradicional da cidade de Governador Celso Ramos, localizada no sul de Santa Catarina, e pretende elucidar as práticas alimentares, bem como, os principais ...
  • Empreendimentos extra-hoteleiros na Lagoa da Conceição (Florianópolis) oferecidos pela plataforma AIRBNB 
    Roza, Vitória Córdova da (2022)
    O presente estudo verifica os empreendimentos extra-hoteleiros na Lagoa da Conceição oferecidos pela plataforma Airbnb, analisando o porte e os principais equipamentos, visto que, a plataforma AIRBNB vem se tornando ...
  • Engenharia de Cardápio 
    Oliveira, Bruna Camargo de (2018-12-05)
    O setor da panificação encontra-se em um período de mudanças, no qual o desafio é enfrentar consumidores mais exigentes, informados e que buscam produtos de qualidade com benefícios à saúde. No entanto, para que as ...
  • Engenharia de cardápio 
    Gularte, Cássio da Luz (2017-12-08)
    O crescente mercado da alimentação fora do lar atrai empreendedores que disputam os clientes em um ambiente competitivo e exigente. Diante dos desafios da rotina desse setor, a gestão de custos, do preço de venda e a ...
  • Erva-Mate 
    Assmann, Nathalia Steinmetz (2018-06-21)
    A ​ Ilex paraguariensis, Erva-Mate como é mais conhecida, é uma planta largamente difundida na América Latina - essencialmente para usos gastronômicos - assim como no resto do mundo, tanto como alimento como matéria prima ...
  • Escala de avaliação do estilo de aprendizagem: uma abordagem utilizando o modelo de desdobramento graduado generalizado da teoria da resposta ao item 
    Silva, Silvio Aparecido da (2021)
    Estilo de aprendizagem compreende um conjunto de teorias que buscam explicar as diferenças na aprendizagem dos indivíduos, referindo-se às preferências dos alunos na forma de perceber, captar, organizar, processar, lembrar ...
  • Estratégias de comunicação interna na hotelaria 
    Sousa, Antônio Fillippe de (2016)
    Mesmo com a ascensão da comunicação em todos os ramos dos grandes empreendimentos, na hotelaria não houve a incorporação desse tema como forte influenciador na qualidade da gestão e administração interna. Esse trabalho ...
  • Um estudo de caso em um restaurante coreano na cidade de São Paulo/SP 
    Moura, Mariane Martins de (2018-12-06)
    Esta pesquisa tem como foco identificar as maneiras de oferta e os resultados da gastronomia coreana no Brasil, analisando os pratos mais representativos da culinária típica coreana. O trabalho foi baseado em um estudo ...
  • “Eu era a única das camareiras que falava inglês…dizem que camareira é invisível no hotel... porém não é assim que acontece” 
    Silva, Catiane Teixeira da (2017)
    Estudos recentes na área de gestão argumentam que a língua(gem) constitui o mecanismo básico da comunicação empresarial, portanto uma ferramenta crítica para o sucesso das organizações. Apesar da reconhecida importância, ...

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